|
|
Lams Curry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2kg lams/schapen vlees
10ml turmeric (koenjit)
10ml curry poeder(mengen met garam masala)
10ml gemalen koriander
10ml gemalen komijn
50ml zonnebloem olie
4 middel grote uien
5 teentjes knoflook, gehakt
25ml gember, gehankt
paar stukjes kaneel (of poeder)
5 cardamon zaden/peulen
8 hele kruidnagelen
6 ontvelde tomaten, in stukjes
Voorbereiding:
Hak de uien
Snij het vlees in blokjes en bestrooi het met tumeric, curry poeder, koriander en komijn. Laat dit 30 min. staan.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en een wok, en laat de uien zachtjes bruin bakken, voeg de gember en knoflook toe.
Bak het vlees en voeg de kruidnagelen, cardamonpeulen en de kaneel toe. Voeg de tomaten toe en 250 ml water, en kook de curry, ongeveer 60 min. zachtjes door tot het vlees zacht is. Eventueel wat water erbij doen.
Doe er nu de aardappel en doperwten bij en laat het nog 45 min. zachtes koken. De aardappelen moeten niet uitelkaar vallen. Voeg wat gehakte koriander blaadjes toe, naar smaak.
|
|
|